V hrnci rozehřejeme 1 lžíci olivového oleje společně s máslem. Přidáme najemno nasekanou cibuli a opékáme cca 5 minut.
Z chřestu odlomíme dřevnaté konce a nakrájíme ho na kousky.
Osmaženou cibulku v hrnci zalijeme vývarem (nebo vodou), přidáme karájený chřest a polévku vaříme 10-15 minut pod pokličkou.
Zkountrolujeme, jestli je chřest dostatečně měkký (asi jako brambory). Pokud ne, vaříme do změknutí. Pokud ano, odstavíme hrnec, přídáme špetku muškátového oříšku a rozmixujeme dohladka. Vršky chřestu můžeme nechat na ozdobu.
Tip: zvlášť si uvaříme brambory nakrájené na kousky a přidáme do polévky.
