Rajská omáčka
Budeme potřebovat
- 1 ks cibule
- 40 g máslo
- 1 lžíce olej
- 80 g hladká mouka
- 1 ks hřebíček
- tymián dle chuti
- 3 ks bobkový list
- 14 ks nové koření
- 10 ks pepř celý
- 200 g rajský protlak
- 1300 ml vývar nebo voda
- 100 g cukr krupice dle kyselosti protlaku
- sůl
Postup
- Na rozpuštěném másle s olejem si v hrnci necháme dosklovata osmažit pokrájenou cibuli. Během smažení přidáme rozvonět koření. Poté zaprášíme moukou a umícháme světlou jíšku. K jíšce přidáme rajský protlak a ještě vše krátce za stálého míchání smažíme. Smažením protlaku na rajskou omáčku částečně srazíme jeho kyselost. Vše postupně zalijeme vývarem a pokud vývar nemáme, postačí nám voda.
- Vše řádně promícháme, přidáme cukr (dle vlastní chuti!) a sůl a rajskou omáčku přivedeme za občasného promíchání k varu. Povaříme cca 10 minut, během vaření dle své chuti případně dosolíme nebo dosladíme.
- Nakonec omáčku jen přecedíme, abychom z ní odstranili koření a můžeme podávat s houskovým knedlíkem nebo těstovinami.
Poznámka
Maso k omáčce ideálně z hovězího zadního, ze kterého nejdřív uděláme vývar.