Troubu si rozpalte na 180ºC a formu o průměru 20-25 cm vyložte pečícím papírem.
V rendlíku si zahřejte máslo s čokoládou, vše míchejte do úplného rozpuštění čokolády a poté dejte stranou vychladit.
V míse si vyšlehejte vejce s cukrem do pěny (cca 5 minut). Poté nalejte k vyšlehaným vajíčkům zchladlou čokoládu, nakonec mouku a vše prošlehejte.
Nalejte do připravené formy a pečte 25 minut.
Po upečení brownies vytáhněte, troubu stáhněte na 130ºC .
Uvařte si cca 1,5l vody a připravte si větší pekáč, do kterého se Vám vejde dortová forma. Dortovou formu s upečeným brownies pořádně obalte v alobalu a dejte chvilku stranou.
Vyšlehejte si tvarohovou náplň. Jemný tvaroh 2 minuty prošleháme, poté k němu přidejte 2 vejce, bílek, cukr a krátce prošlehejte. Nakonec přidejte zakysanou smetanu a na střední rychlost ji opět krátce zašlehejte.
Tvarohovou náplň přelijte na brownies, formu dejte do pekáče, nalejte do něj horkou vodu a dejte péct na 90 minut.
Po upečení nechte vychladnout. Sundejte z formy alobal a dejte nejlépe přes noc chladit do lednice.
Druhý den si připravte polevu. V rendlíku si zahřejte mléko k bodu varu, poté rendlík stáhněte z plotny a přidejte do něj nalámanou čokoládu, cukr a máslo. Vše dohladka vymíchejte.
Poté nechte chvilku vychladit a nalejte na cheesecake a nechte stuhnout v lednici.
